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八寶布袋雞，河南省漢族傳統(tǒng)名吃，屬豫菜系，雞體完整，著至肉爛，柔嫩滑潤，有似豆腐。是河南省商丘市柘城縣傳統(tǒng)喜宴上一直屬于壓軸菜，此菜鮮滑爽口，湯味濃郁。

主料：母雞750克輔料：干貝8克,豌豆15克,火腿30克,海參(水浸)30克,魷魚(干)15克,牛蹄筋(泡發(fā))30克,香菇(干)8克,冬筍50克調(diào)料：鹽4克,黃酒15克,味精2克
步驟：
1. 仔母雞宰殺，煺毛、洗凈，經(jīng)整雞出骨后，剔除爪骨，剁去雞嘴尖、膀尖和雞爪的1/3，加工成布袋雞
;2. 加工好的布袋雞用清水洗凈，搌于水分;
3. 干貝摳去腰箍，放碗內(nèi)，注入適量清湯上籠蒸爛，取出撕碎;
4. 先用涼水將魷魚干泡軟，撕去血膜，浸入堿水中(純堿50克，涼水1000毫升攪勻)，壓上重物，泡4～5小時就可發(fā)漲;
5. 然后撈到清水中反復浸泡，直至魷魚厚大透明，按之有彈性時，放入清水中加適量天然冰即可待用;
6. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈;
7. 冬筍削皮，洗凈，備用;
8. 香菇、冬筍、蹄筋、海參、魷魚切成0.5 厘米見方的丁，用開湯氽一下;
9. 將上述配料放在大碗內(nèi)，加入精鹽、黃酒、味精拌勻;
10. 拌勻的配料從雞頸處裝入雞腹內(nèi)，用雞腸筍10克扎封頸口，放在開湯內(nèi)氽一下?lián)瞥觯脺厮磧簦旁阱亙?nèi);
11. 炒鍋放在旺火上，注入清湯1500毫升，放進精鹽、黃酒，湯沸撇沫，起鍋倒入品鍋內(nèi);
12. 煮好后再蓋上鍋蓋，上籠蒸2 小時取出，即可上桌。