麥?zhǔn)者^后，農(nóng)民們正欣喜地計(jì)算種植小麥的收益。但是，一粒小麥的深加工“價(jià)值之旅”，才剛剛拉開帷幕。
近年來，我省堅(jiān)持以“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”為抓手，不斷加強(qiáng)小麥全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新力度，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈深度融合發(fā)展，通過強(qiáng)化小麥深加工實(shí)現(xiàn)延鏈增值，為發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力提供了堅(jiān)實(shí)科技保障。
小麥深加工如何實(shí)現(xiàn)“麥里淘金”
打通小麥全產(chǎn)業(yè)鏈之后，一粒小麥將會(huì)產(chǎn)生怎樣的變化？6月21日，在河南飛天生物科技股份有限公司，記者看到了這樣一條“路線圖”：
首先，將小麥加工成面粉、麩皮。其次，50%的麥芯粉走向市場，加工為方便面、餃子等主糧食品。再次，將25%的次粉再加工成A淀粉、（B、C）淀粉、谷朊粉產(chǎn)品。最后，再由A淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖、果糖液、醫(yī)藥級結(jié)晶果糖；（B、C）淀粉經(jīng)過合成生物學(xué)開發(fā)菌種，生產(chǎn)成赤蘚糖醇；谷朊粉則開發(fā)成烤麩、植物蛋白肉、植物功能性肽。
“淀粉生產(chǎn)過程中的廢水，經(jīng)過壓濾可以制成生物飼料；廢水治理產(chǎn)生的沼氣，經(jīng)發(fā)電后又返還生產(chǎn)，降低碳排放；沼渣和小麥清理過程中的下腳料以及秸稈，最后可以發(fā)酵制成有機(jī)肥還田。”飛天生物總經(jīng)理董得平介紹，目前小麥深加工已經(jīng)初步形成了完整的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，真正做到了將一粒小麥“吃干榨凈”。
“小麥全產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)業(yè)化技術(shù)路線打通后，改變了國內(nèi)小麥加工大多是由小麥到面粉的初加工階段狀況。”省科技廳現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技處處長李錦輝告訴記者，小麥原料經(jīng)過企業(yè)深加工，生產(chǎn)的小麥結(jié)晶葡萄糖、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品至少可增值5倍。
5月份，河南大學(xué)黃繼紅教授團(tuán)隊(duì)和飛天生物共同實(shí)施完成了省重大科技專項(xiàng)“小麥副產(chǎn)品谷朊粉的高值化開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范”，研發(fā)的混合發(fā)酵菌株生產(chǎn)小麥蛋白肽工藝技術(shù)居國內(nèi)領(lǐng)先水平，已經(jīng)開發(fā)出附加值更高的水溶小麥蛋白肽和復(fù)合完整植物蛋白肉。由河南工業(yè)大學(xué)承擔(dān)的另一個(gè)省重大科技專項(xiàng)，則利用生物酶法工業(yè)化制備小麥抗性淀粉，開發(fā)和生產(chǎn)適合糖尿病人需求的健康食品。
小麥深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，又反哺強(qiáng)化了供應(yīng)鏈。在淇縣已形成“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的訂單小麥種植模式，常年種植優(yōu)質(zhì)專用強(qiáng)筋小麥10萬畝以上，每畝較普通小麥可年增加收入100元至150元，已帶動(dòng)2萬戶農(nóng)民增收致富。
打通小麥全產(chǎn)業(yè)鏈讓小麥“身價(jià)倍增”
河南小麥品種選育領(lǐng)跑全國，小麥生產(chǎn)水平國內(nèi)一流，河南小麥加工產(chǎn)業(yè)的規(guī)模同樣不凡。
統(tǒng)計(jì)顯示，我省擁有規(guī)模以上小麥加工企業(yè)1209家，生產(chǎn)了全國2/5的方便面、3/5的湯圓、7/10的水餃，支撐農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)成為我省兩個(gè)萬億級產(chǎn)業(yè)之一，擁有白象、三全、思念、想念等知名品牌。河南速凍食品創(chuàng)制技術(shù)國內(nèi)領(lǐng)先，小麥制粉工藝國際先進(jìn)，同時(shí)積極開發(fā)專用粉、功能性淀粉糖、功能性蛋白等糧油精深加工新產(chǎn)品，有效延長了小麥產(chǎn)業(yè)鏈。
此外，我省小麥加工理論研究與技術(shù)創(chuàng)新水平居全國領(lǐng)先地位，擁有小麥加工行業(yè)全國唯一的國家級研發(fā)平臺(tái)——小麥和玉米深加工國家工程研究中心，河南工業(yè)大學(xué)的高效節(jié)能與小麥粉適度加工技術(shù)領(lǐng)先。
但是，以往我省小麥加工長期欠缺高附加值產(chǎn)業(yè)。“為此，近年來我省全面協(xié)調(diào)推動(dòng)小麥全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，重點(diǎn)之一就是提升小麥產(chǎn)業(yè)后鏈效益。”省科技廳黨組成員、副廳長潘剛介紹，我省正著力建立滿足不同人群營養(yǎng)需求的小麥精深加工技術(shù)及指標(biāo)體系，提升小麥精深加工配套裝備研發(fā)能力，開發(fā)多樣化、特色化、營養(yǎng)化的高附加值小麥精深加工產(chǎn)品，支撐產(chǎn)業(yè)向中高端市場延伸，讓小麥“身價(jià)倍增”。
與此同時(shí)，我省積極強(qiáng)化高能級創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)。比如發(fā)揮中原食品實(shí)驗(yàn)室在加工技術(shù)創(chuàng)新方面的引領(lǐng)作用，開發(fā)個(gè)性化專用面制品，提高面制品附加值；以小麥為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)周口國家農(nóng)高區(qū)，推動(dòng)小麥全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展。
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